10. September 2020 - 10:00 till 18:00
Ashanti - Szkoła Kulinarna, Lodz
Share it on:

Szkolenie: Salvatore Toma "Pastry & Chocolate" demo | Thursday, 10. September 2020

Na specjalne zaproszenie firmy Kames oraz ICAM Cioccolatieri będziemy gościć w szkole Ashanti, Salvatore Toma - włoskiego mistrza cukiernictwa specjalizującego się w słodkich wypiekach i pracy z czekoladą. Podczas szkolenia demo, Salvatore Toma wykona 5 wyrobów ze zbioru receptur "PASTRY AND CHOCOLATE MASTERCLASS": NERO REALE | GLASS CHOC | CREMINO | BI | BLACK JACK, a pozostałe przygotowane wcześniej, szczegółowo omówi.



ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE DEMO ? http://www.ashanti.pl/pl/szkolenia/atelier-mistrzow-czekolady/item/890-salvatore-toma-pastry-chocolate-demo-masterclass



Receptury "PASTRY AND CHOCOLATE MASTERCLASS":

• GOLD CAKE: biszkopt na białej czekoladzie bez mąki / krem pralina-migdał-kawa/ ciastko pralina migdał-kawa/ krem cynamonowy / mus biała czekolada / polewa biała czekolada

• CHIARA COFFEE CAKE: ciasto czekoladowe / polewa mleczna czekolada / syrop kawowy / karmelowo-kawowe dropsy czekoladowe

• NERO REALE cake: ciasto ciemna czekolada / ciastko ciemna czekolada / krem diplomat z rumem / mus ciemna czekolada / polewa ciemna czekolada / pralina crunchy dark

• BLACK JACK: babeczka ciemna czekolada / mus ciemna czekolada

• CIASTKA VANINI: ciasta ciemna czekolada

• GLASS CHOC (mignon): Panna Cotta z kakao i wanilią / kruszonka migdałowa / pianka z białej czekolady

• 3 FRUITS CREMINO: cremino pistacjowe / cremino migdałowe / cremino orzech laskowy

• BI pralina: muszelka czekoladowa latte / karmel / białe cremone

• MINI LIQUEUR trufla

• TARTUFO FONDENTE ARANCIA praliny z ganachem



Szkolenie prowadzi:

Salvatore Toma - od lat związany z włoskim producentem czekolady ICAM Cioccolatieri, jako cukiernik specjalizujący się w słodkich wypiekach i pracy z czekoladą, a także konsultant techniczny do spraw profesjonalnych czekolad ICAM na rynku gastronomicznym. Swoją przygodę z wypiekami zaczął już jako młody chłopak, pomagając ojcu w piekarni, w szkole średniej poświecił się cukiernictwu. Od 2012 r. właściciel cukierni Arome de Cacao w miejscowości Corsano.